1 Pel de scampi en verwijder het darmkanaal. Wikkel rond iedere scampi een schijfje komkommer en steek vast met een tandenstoker. Maak de tempura door het water, de bloem en de maïzene met een vork onder elkaar te mengen, breng op smaak met peper en zout. Haal de scampi één voor één door de tempura en bak per 6, enkele minuten in frituurolie op 180°.
2 Tempura: moet geen homogene massa zijn, mag klonterig zijn, maar...het water moet ijskoud zijn!!!

Tempura van scampi met komkommer is een recept van Solo Open Kitchen