Oesters met champagnegratin

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Open de oesters met een mesje, haal ze uit de schelp en vang het vocht op. Zeef het oestervocht. Was de onderste schelpen.
• 2 Leg de oesters in de onderste schelpen en verdeel ze over vier vuurvaste borden of oesterbordjes. Hak de sjalotjes zeer fijn. Laat ze daarna tot 3/4 inkoken met het gezeefde oestervocht, de champagne, de room en de peper.
• 3 Giet de champagnesaus over de oesters. Plaats de borden 3 à 4 min in een voorverwarmde oven op 200 C°. Schakel de laatste min de grill in om de oesters een bruin korstje te geven. Serveer met de gehakte peterselie en schijfjes citroen