1 Verwarm een eetlepel olijfolie in een kleine kookpot. Bak er de prei in. Voeg de visfond toe en laat de prei 10 in doorkoken in het vocht.
2 Voeg de room toe en laat 3 min koken. Voeg de scampi toe en laat nog 3 min sudderen. Kruid met peper en zout.
3 Verdeel het mengsel in diepe borden of potjes. Voeg de sinaasappelblokjes toe. Versier eventueel met wat gesnipperde bieslook. Serveer met knapperig brood

Scampi op een bedje van prei is een recept van Solo Open Kitchen