scampi's met asperges en kerrie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 scampis pellen en darmkanaal eruithalen
• 2 koriander en bieslook fijnsnipperen
• 3 asperges in 3 a 4 stukken snijden
• 4 boter smelten in kookpan en de asperges erin toevoegen
• 5 roeren kokosmelk toevoegen en de kerrie
• 6 op smaak brengen met peper en zout en het 1/4 visbouillon blokje
• 7 onafgedekt laten sudderen gedurende een 8 tal minuten
• 8 scampis toevoegen en delikaat omroeren
• 9 zachtjes laten verder sudderen gedurende een 5 tl minuten1
• 0 eventueel saus binden1
• 1 de gesnipperde bieslook en koriander toevoegen1
• 2 Afwerken met grof gehakte koriander en eventueel een broodje erbij serveren