Gegratineerde mosselen met saffraan

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was de mosselen, snij de selder, prei en wortels in rondjes en snij de tomaten in 4 haal de pitjes eruit en snij in dobbelsteentjes.
• 2 Stoof de groentjes in een hoge pot aan in een beetje boter, voeg de witte wijn toe en vervolgens de uitgelekte mosselen.
• 3 Kruid met peper en voeg de saffraandraadjes toe.
• 4 Zet het deksel op de pot en laat gedurende 10 minuten koken, schud de mosselen regelmatig op.
• 5 Haal de mosselen uit de schelp als ze klaar zijn en verdeel de groentjes over de glaasjes en schik hierboven de mosselen.
• 6 Klop het eiwit op met een snuifje zout en strooi er als laatste het parmezaanpoeder bij.
• 7 Verdeel het eiwitschuim over de mosselen en laat gedurende 5 minuten gratineren onder een hete gril.
• 8 Serveer onmiddellijk.
• 9 In plaats van eiwit kun je dit ook vervangen door een velletje bladerdeeg......1
• 0 het rondje moet wel groter zijn dan het kommetje anders kun je dit niet met eigeel aan het kommetje kleven.1
• 1 Smakelijk!