Gegratineerde zeebaars met Emmental Grand Cru

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schik de filets ze naast mekaar in een ovenschotel.
• 2 Maak de groenten schoon en snij ze in julienne (fijne reepjes).
• 3 Maak kleine bundeltjes die je in een blad spinazie rolt en vastmaakt met een wortelreepje.
• 4 Dompel de bundeltjes ongeveer 5 minuten in kokend water.
• 5 Bereid de saus.
• 6 Begin zoals bij een bechamelsaus: smelt de Solo op zacht vuur, voeg al roerend de bloem toe en giet de melk erbij. Kruid met muskaat, zout en peper.
• 7 Haal de pan van het vuur en voeg het losgeklopt eigeel aan de saus toe.
• 8 Warm de saus licht op en meng met 50 g Emmental Grand Cru.
• 9 Hou de saus warm op laag vuur. 1
• 0 Giet 3 tot 4 eetlepels saus over de zeebaarsfilets en verdeel er de rest van de Emmental Grand Cru over. 1
• 1 Zet de filets 8 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C. 1
• 2 Plaats ze nadien nog 2 min. onder de grill om de filets te gratineren. 1
• 3 Schik de gegratineerde zeebaarsfilets samen met de groenten, de saus en enkele verse takjes dilleop de borden.