1 Blancheer de waterkers en hak fijn. Bereid van de aardappelen en klassieke smeuïge puree. Voeg de waterkers bij de puree samen met 3 à 4 lepels licht opgeklopte room. Kruiden naar eigen smaak met pezo en nootmuskaat.
2 Kook of stoom de bloemkool in kleine roosjes gaar en bak nadien in olijfolie, kruid met pezo.
3 Kruid de snoekbaars aan beide zijde met het Maaslands kruidenzout en bak in olijfolie, eerst mooi bruin op de velkant, daarna de andere kant.
4 Serveer met de bloemkool en de aarappel/waterkersmousseline.

Op vel gebakken snoekbaars met Maaslandse kruiden is een recept van Solo Open Kitchen