Gebakken gamba's met tomaten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de gamba's en dep ze zorgvuldig droog. Haal de tomaten uit hun jasje, doe de pitten eruit en snij het tomtenvlees in blokjes. Hak ook de sjalotten fijn.
• 2 Stoof de sjalotten en doe er de tomaten en wijn bij.
• 3 Nu het deksel op de pot en alles 5 min laten stoven.
• 4 Ondertussen de gamba's bakken in hete olijfolie
• 5 Strooi er nog wat zout en peper over.
• 6 Laat de Provencale kruiden smelten in de tomatenfandant
• 7 Lepel de tomatenfondant op voorverwarmde borden en schik er de gamba's bovenop.
• 8 Versier met enkele blaadjes peterselie die je met wat olijfolie en citroensap hebt vermengd.