Zalmtartaar met verse kruiden

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de zalm met een goedgeslepen mes grof in kleine blokjes.
• 2 Verwijder de steeltjes van de kruiden, was ze onder koud water en zwier ze snel droog. Hak ze fijn.
• 3 Hak de helft van de knolselderij, de wortels en de prei en voeg ze samen met het zout, de peper, een scheutje olijfolie en het citroensap toe aan de zalm.
• 4 Snij de resterende groenten in julienne en bak ze eventjes in Solo Frituurvet tot ze mooi goudbruin en knapperig zijn.
• 5 Meng de yoghurt, het zout, de peper, de olijfolie en de azijn tot een gladde dressing.
• 6 Schik de zalmtartaar in een dresseerring op bordjes en druk wat aan. Werk af met de gefrituurde groentestaafjes en de yoghurtvinaigrette.