Garnalen met bloemkoolschuim

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de bloemkool gaar in de melk.
• 2 Mix de helft van de bloemkool met de melk tot een schuimig soepje, kruid met cayennepeper en zout, voeg een lepel olijolie toe, mix schuimig.
• 3 Breng de kwarteleitjes in koud water aan de kook, haal ze eruit als het water begint te koken en pel ze. Het eitje moet nog lopend zijn.
• 4 Schik de andere helft van de bloemkool in vier kommetjes/glaasjes, giet er het schuim over en versier met de garnalen en de kwarteleitjes en eventueel wat gehakte peterselie.
• 5 Dien op met een klein lepetje.