Tongfilets met zalm en safraan

Ingrediënten

Bereiding

• 1 We leggen op elke tongfilet een sneetje gerookte zalm. We rollen de tongfilets op met de zalm aan de binnenkant, en zetten ze vast met een cocktailprikker. We brengen vervolgens de visbouillon net niet aan de kook en pocheren hier de tongrolletjes gedurende 2-3 minuten in. We halen de tongfilets uit de visbouillon en houden ze warm. We zeven het overschot van de visbouillon en warmen deze vervolgens met de room op. We kruiden met pezo en laten de saus een kwart inkoken. We binden de saus lichtjes met maïzena. We koken ondertussen de rijst met de safraan gaar en verdelen deze over 4 warme borden. We leggen op elk bord bovenop de rijst twee rolletjes tongfilets en overgieten met saus. We garneren tot slot met takjes kervel of peterselie en een maantje citroen.