Forel met witloof en prei

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was en snij het witloof en de prei in julienne (reepjes).
• 2 Indien nodig reinig de forellen.
• 3 Stoof in aparte kookpotten het witloof en de prei aan in solo , voeg citroensap toe aan het witloof, kruid met pezo.
• 4 Pocheer de forellen ongeveer 20 minuten in de witte wijn met visfumet.
• 5 Haal ze uit de kookpot, hou warm, laat het kookvocht tot een derde inkoken.
• 6 Roer de room erdoor en laat nogmaals inkoken tot de helft.
• 7 Kruid met pezo en klop er enkele vlokjes hoeveboter door.
• 8 Leg de forellen op hete borden, strooi er het witloof en prei over, en de saus.
• 9 Serveer met gekookte aardappelen, versier met gehakte peterselie.