Bereiding

1 Was de forellen zeer uitvoerig en droog zorgvuldig af. Peper en zout de vissen langs binnen en langs buiten.
2 Olie 4 stukken aluminiumfolie in en leg er de vissen op.
3 Schil de sinaasappelen met een fijnschiller. Snijd de schil in fijne reepjes.
4 Leg de schilletjes in een potje in koud water. Laat aan de kook komen en één minuut koken. Giet af en houd de schilletjes bij.
5 Verdeel de sinaasappelschilletjes over de 4 forellen. Leg op elke vis ook met een paar verse muntblaadjes. Strooi bij elke forel wat venkelzaad.
6 Giet en fijn straaltje olijfolie over elke vis.
7 Plooi de papillotten nu hermetisch dicht.
8 Schuif de pakjes in de voorverwarmde oven die staat afgesteld op 200°C. Laat gedurende 20 minuten bakken en serveer.
9