Forel met venkel en salievinaigrette

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°.
• 2 Schil de venkelknollen en snij in partjes, stoom ze beetgaar, bij gebrek aan stoommachine, even blancheren in kokend water, goed laten uitlekken.
• 3 Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en bak hierin de venkel goudbruin, kruid met pezo.
• 4 Kruid de forellen in de buikholte met pezo en steek er 2 blaadjes salie in.
• 5 Bestrijk de forellen met wat notenolie en schik ze op een ingeoliede bakplaat.
• 6 Zet de forellen in de voorverwarmde oven en bak ze in ongeveer 12 à 14 minuten gaar, draai ze halverwege baktijd om. Zet de oven uit en laat ze even nagaren.
• 7 Salievinaigrette: Kleur de sjalotten even aan in notenolie, voeg de grofgehakte salie toe en blus met balsamico-azijn, kruid met pezo.
• 8 Schik de forellen op warme borden, overgiet met een lepel vinaigrette, en serveer met de gebakken venkel en gekookte aardappelen.