Vis-scampibrochette met mangosaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de vis in blokjes van 2 à 3 cm.
• 2 Bereid de marinade :
• 3 halveer het Spaanse rode pepertje, verwijder de zaadjes en snipper het heel fijn.
• 4 Pers de citroenen uit en meng zit met 1 eetlepel suiker en een snuifje zout.
• 5 Voeg de pepersnippers, vis en scampi's bij de marinade, roer voorzichtig om en laat 15 minuten marineren.
• 6 Maak nu de mangosaus:
• 7 Schil de mango's en snij hem in stukjes.
• 8 Pers de sinaasappel uit en breng het sap samen met de witte wijn aan de kook.
• 9 Kruid met peper en zout.1
• 0 Voeg de mangostukjes toe en laat doorkoken tot de mango goed zacht is en mix dan de saus.1
• 1 Voeg de roze peperbolletjes toe en breng eventueel nog op smaak met citroensap en suiker.1
• 2 Haal de vis en de scampi's uit de marinade en dep ze lichtjes droog.1
• 3 Steek afwisselend op een satéstokje.1
• 4 Bak de brochettes gaar in de pan, op de BBQ, onder de gril en serveer ze met de mangosaus.