1 Kook de geschilde aardappelen gaar in gezouten water. Giet ze af, prak ze fijn en vermeng ze met boter, zout en peper naar smaak. Blancheer de erwtjes 5 min in gezouten water, giet ze af en prak ze grof met een vork. Meng ze met 30 g boter, de gesnipperde munt en zout en peper naar smaak. Bak de vis 6 min op de velkant in 1 el boter en 1 el olijfolie op matig vuur. Laat nog 10 min verder garen in een voorverwarmde oven op 180°C. Verdeel de aardappelpuree over de borden, schik er de erwtjes op en werk af met de kabeljauw. Deglaceer de bakpan met 1 dl wijn. Breng aan de kook, roer er nog wat gesnipperde munt door en bind de saus met een klontje boter.

Gebakken kabeljauw met aardappelpuree en erwtjes is een recept van Solo Open Kitchen