Sint-jacobsvruchten met tonijn

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak een marinade van limoensap, sojasaus, gemberpoeder en een scheutje olie, kruid met pezo.
• 2 Giet over de sint-jacobsvruchten, meng goed en laat een uur marineren in de koelkast.
• 3 Haal de sint-jacobsvruchten uit de marinade en dep ze goed droog.
• 4 Rol een plakje tonijn rond de zijkant van iedere vrucht, prik vast.
• 5 Bak de sint-jacobsvruchten aan iedere kant zacht aan in arachideolie, zorg dat de tonijn niet te gaar wordt, moet nog licht rood zijn.
• 6 Spoel de lamsoor, laat uitlekken en stoof ze even aan in een nootje solo, breng op smaak met pezo.
• 7 Indien zeekraal: spoelen en enkele minuten blancheren in bijna kokend water, laten uitlekken, op smaak brengen met peper.
• 8 Leg op een warm bord wat lamsoor of zeekraal, daar bovenop 3 sint-jacobsvruchten.
• 9 Versier met een takje koriander of platte peterselie.