Forel met gebakken witloof, amandelen en spek

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de forellen in langs de ruggengraat en maak zo beide filets los van de graat.
• 2 Snijd de graat uit de filets, zodat kop en staart blijven vasthangen.
• 3 Dit kunt u vragen aan de visboer.
• 4 Verwarm de oven voor op 180°.
• 5 Bestrijk een ovenplaat in met een weinig olie en kruid de plaat lichtjes met pezo, schik er de forellen op.
• 6 Bak de spekblokjes licht aan in een weinig olie.
• 7 Pluk de rozemarijnblaadjes en snipper deze fijn.
• 8 Meng de walnotenolie, arachide-olie, xeresazijn, de amandelen, spekblokjes en de rozemarijn en lepel dit op de forellen.
• 9 Zet de forellen gedurende 8 à 10 minuten in de oven.1
• 0 Verwijder buitenste blaadjes en de bittere kern van het witloof en snij vervolgens in plakjes van 3 cm dik.1
• 1 Bak het witloof goudbruin in wat solo en kruid met pezo.1
• 2 Leg het witloof op warme borden, leg de forellen er bovenop en serveer met gekookte aardappelen.