1 Spoel de zeebrasem goed af en dep ze droog. Leg een laag grof zout in een ovenschotel en leg de vis erop. Kruid de buikholte met wat peper en de en bedek de vis volledig met een dikke laag grof zout. Sprenkel druppels water over het zout zodat de korrels tijdens het bakken samensmelten. Bak de vis 40 min in een voorverwarmde oven op 220°C Haal de schotel eruit en laat 10 min rusten. Warm het citroensap en de olijfolie kort en kruid met peper en zout. Strooi er de fijngehakte bieslook en peterselie over. Breek de zoutkorst en fileer de vis. Leg ze op warme borden en besprenkel met de citroensaus.

Zeebrasem in zoutkorst met tijm en citroensaus is een recept van Solo Open Kitchen