St-Jacobsvruchten met Oesterzwammen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit wat solo in een koekenpan en fruit hierin de sjalotjes, voeg de st-jacobsvruchten toe en bak elke zijde ongeveer 2 minuutjes. Haal de st-jacobsvruchten uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie. Deglaceer de pan met de witte wijn, laat even aan de kook komen, doe er de room en ook het currypoeder bij, laat even sudderen, kruid met pezo. Bak de oesterzwammen mooi bruin in een andere pan en kruid deze met ruim peper. Leg de St-Jacobsvruchten op een warm bord samen met de oesterzwammen en giet er de saus overheen. Eventueel afwerken met wat verse peterselie of versieren met een takje koriander. Serveren met driehoekjes toast.