Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 180°.
2 Spoel de citroen onder koud water, rasp de schil, pers ze daarna uit.
3 Besprenkel de vis met het citroensap en kruid met pezo.
4 Hak de peterselie fijn en snij de pepertjs doormidden, verwijder de zaadjes, snij in fijne reepjes.
5 Meng de kokosnoot met de geraspte citroenschil en kruid lichtjes met zout.
6 Bestrijk 4 vellen bakpapier (groot genoeg om pakketjes van te maken) met solo vloeibaar.
7 Leg er de vis op, verdeel er het kruidenmengsel over.
8 Vouw dicht en leg de pakketjes op een bakplaat.
9 Zet in de oven gedurende, ongeveer 20 minuten, tot de vis gaar is.1
0 Vouw de pakketjes open op een warm bord en dien op met rijst.