Sint - Jacobsnoten met avocadovelouté

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rooster de gehakte noten in een antikleefpan.
• 2 Laat de visfumet 6 à 8 minuten inkoken.
• 3 Wikkel de sint-jacobsvruchten in een plakje spek en prik vast met een houten prikker.
• 4 Voeg de avocado en de slagroom toe aan de visfumet, breng op smaak met pezo.
• 5 Mix het soepje tot het lichtjes schuimt.
• 6 Bak de sint-jacobsvruchten in olijfolie, ongeveer 1 minuut aan beide zijden, kruid met pezo.
• 7 Verdeel de velouté over vier diepe warme borden, leg er de sint-jacobsvruchten in en bestrooi het geheel met de gehakte noten.
• 8 Serveer met stukje vers stokbrood, eventueel geroosterd en ingewreven met knoflook.