Bereiding

1 Vis pocheren in visfumet (water en een visblokje).
2 Uitscheppen en laten afkoelen.
3 Visfumet bewaren!
4 Saus bereiden: maak een roux met boter en bloem.
5 Giet vervolgens ongeveer 2 dl visfumet bij de roux en roer tot een mooie gladde saus.
6 Laat even doorkoken en meng er een half pakje gemalen kaas onder.
7 Giet er een brikje room bij en laat even goed opwarmen.
8 Kruid met peper.
9 Verdeel de vis in (koperen) pannetjes en giet er de saus over.1
0 Doe de rest van de kaas over de saus en zet de pannetjes in voorverwarmde oven op 200 °C, ongeveer 10 min.1
1 Laat nog even gratineren onder grill, zodat kaas een mooi gebakken korstje krijgt.1
2 Serveer dit vispannetje met peterseliepuree.1
3 Eet smakelijk.