Sushi van gerookte zalm met nieuwe maatjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Het maatje in fijne reepjes snijden. De appel in dobbelsteentjes snijden. De sjalotten pellen en fijnhakken. Dit alles mengen met het gehakte bieslook en op smaak brengen met olijfolie, notenolie, een eetlepel ciderazijn, peper en zout.
• 2 Dit mengsel verdelen over de plakjes gerookte zalm en oprollen.
• 3 Voor de saus:
• 4
• 3De mayonaise vloeibaar maken met de resterende ciderazijn, het appelsap en een snuifje kerrie.
• 5 Een sausspiegel gieten op koude borden en er de rolletjes zalm op schikken. Garneren met maïskorrels, pluksels dille en radijsjes.
• 6 Eet smakelijk.