Gemarineerde krielaardappelen met kabeljauw

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schrop de aardappelen schoon en kook ze gaar in lichtgezouten water, giet af en laat uitdampen.
• 2 Meng de olijfolie met wijnazijn en mosterd en breng op smaak met pezo.
• 3 Schep dit door de aardappelen samen met de groene kruiden, rode ui en lente-uitjes.
• 4 Meng alles goed door elkaar, dek af en laat 2 uur rusten in de koelkast.
• 5 Schraap de wortelen schoon, snij in stukjes en kook samen met de losgeritste tijmnaaldjes in een weinig water gaar. Kruid met pezo en mix tot een gladde puree.
• 6 Kruid de kabeljauw met pezo, wentel door de bloem en bak goudbruin en gaar in wat solo.
• 7 Serveer de kabeljauw met de gemarineerde aardappelen en werk af met quenelles wortelpuree.