Tartaar van tonijn met granny smith

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snipper de sjalot zeer fijn.
• 2 Snijd de tonijn in heel kleine blokjes.
• 3 Meng de eierdooier met de wasabi, citroensap en de sojasaus en roer stevig tot je een mooie saus bekomt.
• 4 Snijd de lente-uitjes en de granny smith in zeer fijne staafjes.
• 5 Meng de tonijn met de gesnipperde sjalot, 2 eetlepels druivenpitolie en 4 eetlepels sojasaus.
• 6 Druk de tonijntartaar stevig aan in 4 serveerringen.
• 7 Meng de granny smith en de lente-uitjes en schik in 4 kommetjes. Plaats er de tonijntartaar bovenop en werk af met de saus.