1 Kook de aardappelen in weinig water met wat zout in 20 min. gaar. Voeg de laatste 10 min. de broccoli toe. Giet de aardappelen en de broccoli af en vang het kookvocht op. Stamp de aardappelen met de broccoli fijn met de pureestamper. Voeg zoveel kookvocht toe tot de puree smeuïg wordt. Breng op smaak met peper en zout. Verhit de olie in een koekenpan. Bestrooi de scholfilet met de dragon en peper en zout naar smaak. Bak in 5 min. goudbruin en gaar. Keer de scholfilet halverwege. Verdeel de broccolipuree over 4 borden en leg er de scholfilet bij.

Scholfilet met broccolipuree is een recept van Solo Open Kitchen