Bereiding

1 saus : hak de sjalotjes fijn
2 hak de bieslook zeer fijn
3 snij de boter in stukjes en zet ze koud want ze moet hard zijn
4 doe de sjalotten in een pan, voeg de witte wijn toe en de azijn en laat koken tot ze
5 als "puree" komt
6 voeg nu al snel kloppend de boter toe tot smeuig is en voeg de bieslook bij
7 houd warm
8 laat nu de gezouten boter smelten in pan en leg de sint-jacobsvruchten er in en bak zo gedurende 2 min elke kant op hoog vuur
9 verdeel de vruchten op de borden en verdeel de saus eroverheen1
0 dien wel onmiddellijk op