Venusschelpjes met cava en spinazie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de schelpen grondig.
• 2 Stoom de spinazie 10 minuten.
• 3 Smelt een klontje solo in een ruime pan en stoof er de sjalot en schelpjes in aan op een hoog vuur, tot de schelpjes opengaan (+/- 10min.). Breng op smaak met pezo.
• 4 Haal de schelpjes en de sjalot uit de pan, giet het kookvocht door een zeefje.
• 5 Smelt 50 gr solo in een pan en giet er het kookvocht, de room en de cava bij. Warm op, maar zorg dat de saus niet kookt.
• 6 Verdeel de spinazie en de schelpjes over diepe warme borden, lepel er wat van de saus over en serveer goed heet. Lekker met een stukje vers stokbrood of een toastje.