Mosselen met citroengras, basilicum en kokos

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de uien in fijne ringen.
• 2 Snijd de chilipeper overlangs door en verwijder de zaadlijsten, snipper de chilipeper fijn.
• 3 Snijd de selderstengels in kleine stukjes. Snijd de citroengrasstengels in zodat ze aan de wortel nog vasthangen.
• 4 Verhit de olie in een grote kookpan, voeg de uien en de selder toe en laat de groenten ongeveer 1 minuut aanstoven. Voeg de mosselen, chilipeper, citroengras en kokosmelk toe en zet een deksel op de pan. Schud de mosselen halverwege de kooktijd goed op en laat ze nog even verder stomen.
• 5 Snipper de basilicum fijn en schep de basilicum op het laatste moment door de mosselen. Serveer meteen.