Bereiding

1 Snij de preiwitten in kleine ringen, was grondig.
2 Snij de courgette in kleine stukjes en doe samen met het preiwit in een kookpot.
3 Giet een klein scheutje water erbij en voeg een stevige klont solo toe, laat een half uurtje zacht stoven onder een deksel.
4 Kook ondertussen de aardappelen gaar in gezouten water, giet af, laat even verdampen en doe bij de groenten.
5 Pureer de aardappelen en de groenten tot een stoemp, kruid met pezo.
6 Verwarm de oven voor op 220°C.
7 Bestrijk de schelvishaasjes met olijfolie, kruid met pezo.
8 Laat de vis gedurende 1 minuut aan 2 zijden grillen op een zeer hete grillplaat.
9 Leg de vis op een geoliede schotel en laat 5 minuten verder garen in de oven.1
0 Verdeel de stoemp met een dresseerring over 4 warme borden, leg op elk bergje stoemp een stuk schelvishaas. 1
1 Eventueel napperen met beurre noisette.1
2 Beurre noisette: tot notenkleur verhitte solo, gekruid met pezo en eventueel enkele druppels citroensap (hoeveelheid naar eigen smaak).