Bereiding

1 Boen de limoen schoon en schrap 1 theelepel groene schil dun af. Pers de limoen uit.
2 Schil de mango en snijd het vruchtvlees in dunne plakken van de pit.
3 Pureer de helft van de mango met het limoensap, de limoenrasp en een 1/2 el koriander tot een gladde saus.
4 Verwijder de harde steeltjes uit de waterkers.
5 Verdeel de waterkers en de plakken mango over 4 bordjes.
6 Pel de tenen knoflook en haal ze door de knijper. Verwarm Solo in de koekenpan en verwarm daarin de knoflook zachtjes tot deze gaat geuren.
7 Leg de gamba's in de pan en bak ze al omscheppend 2-3 minuten tot ze mooi roze zijn.
8 Leg de gamba's op de waterkers en schep er een lepel magodressing over.
9 Garneer met de rest van de korianderblaadjes. Geef de rest van de dressing erbij.