1 Snijd de venkel in zo dun mogelijke plakjes. Bestrooi de venkel met zout en leg een uur weg in een mengsel van citroen en een flinke scheut olijfolie.
2 Spoel de vis aan de binnen- en buitenkant goed schoon en dep droog. Pluk de dragon van de takjes. Snijd de ui in dunne halve ringen. Smeer de binnenkant van de vissen in met peper en zout. Verdeel de venkel, citroen, dragon en ui in de buik van de twee vissen. Snijd de vis aan beide zijden op twee plekken in. Besmeer de snedes met wat peper en zout. Klem de vissen in een visrooster en rooster ze boven matig vuur met een deksel erop 15 min. op de bbq.

Hele makreel met venkel is een recept van Solo Open Kitchen