Papillot van zalmforel met peterselie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200°.
• 2 Vul de buik van de zalmforellen met bladpeterseli, maar hou enkele takjes apart voor garnering.
• 3 Leg de zalmforellen op een stuk aluminiumfolie.
• 4 Vouw tot een papilote en laat 25 minuten garen in de voorverwarmde oven.
• 5 Fruit intussen een gesnipperde sjalot in wat solo.
• 6 Voeg de zure room toe en wat fijngesneden bieslook.
• 7 Kook de goed gewassen/geborstelde aardappelen gaar in de schil.
• 8 Leg ze plat en snij er een kapje van een halve centimeter dikte af.
• 9 Hou het kapje apart.1
• 0 Hol de aardappel wat uit en voeg het uitgehaalde kruim bij de zure room en bieslook.1
• 1 Vul de aardappel met dit mengsel en versier met een roosje gerookte zalm. 1
• 2 Zet het kapje recht op de aardappel.1
• 3 Zet de aardappel de laatste 8 minuten bij de vis in de oven.1
• 4 Garneer met enkele sprietjes bieslook en wat bladpeterselie.1
• 5 Dien goed warm op.