gerookte zalm en garnalen op granité van ananas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 voor de granité :
• 2 schil de ananas & snijd het vruchtvlees i/stukjes
• 3 doe i/d keukenrobot & mix m/h water & de suiker
• 4 leg een keukenhanddoek i/e zeef & laat het mengsel daarin uitlekken (NIET DUWEN, anders wordt de granité TROEBEL)
• 5 doe het opgevangen vocht i/e bakje & zet het i/d diepvriezer
• 6 laat opstijven & roer af en toe om m/e vork, zodat het mengsel korrelig wordt
• 7 de salade :
• 8 snij de zalm & de koriander fijn & doe i/e kom
• 9 voeg de garnalen toe & roer er peper, zout, olijfolie & een scheutje Sambuca door1
• 0 schep de granité in 4 glazen1
• 1 leg telkens enkele blaadjes rucola op de granité1
• 2 verdeel de salade over de gedeeltelijk gevulde glazen1
• 3 versier met gefrituurde spaghetti1
• 4 een takje dille of wat bieslook