Tonijntartaar met avocado

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng de mayonaise met de wasabi. Haal het vruchtvlees uit de avocado’s, plet met een vork, besprenkel met een beetje limoensap, breng op smaak met sojasaus, peper en zout en fijngehakte koriander of bieslook. Doe de pitten terug bij de avocado (dit voorkomt verkleuring) en dek af. Hak met een scherp mes de tonijn tot een tartaar, besprenkel met een beetje limoensap en breng op smaak met gemalen citroenpeper en eventueel een beetje zout.
• 2 Verdeel de avocado met behulp van een metalen ring over 4 borden en schik hierop de tartaar. Verdeel er een beetje wasabi mayonaise over, leg er vervolgens een dun plakje appel op en werk af met foie gras en een takje koriander of bieslook.