Normandische tongrolletjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de mosselen grondig onder stromend water.
• 2 Doe ze in en kookpot, overgiet met de wijn en laat ze op een hevig vuur openkoken.
• 3 Haal de mosselen uit de kookpot en zeef het kookvocht, verwijder de mosselen uit de schelp.
• 4 Borstel de champignons schoon en snij in plakjes.
• 5 Kook de champignons 3 minuten in een scheutje water met een flinke scheut citroensap.
• 6 Rol de tongfilets op en steek vast met een prikker, pocheer ze 3 à 4 minuten in de visbouillon.
• 7 Haal ze uit de bouillon, laat uitlekken en hou warm onder aluminiumfolie.
• 8 Laat de visbouillon samen met het kookvocht van de mosselen inkoken tot de helft.
• 9 Doe er de room bij en laat inkoken tot sausdikte, afkruiden met pezo.1
• 0 Doe de champignons en mosselen in de saus en laat goed doorwarmen.1
• 1 Schep er daarna de garnaaltjes onder.1
• 2 Schik de tongrolletjes zonder prikker op zeer warme borden, lepel er de saus over en werk af met bieslook.1
• 3 Dien op met gekookte aardapelen of pommes duchesse.