Zalmmousse met witloofslaatje

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel en snipper de sjalot. Verhit de Solo in een hete pan en bak de sjalot aan. Voeg de zalm in zijn geheel toe en laat 3 minuten stoven.
• 2 Blus met de sojasaus en gevogeltefond. Meng tot je een heel zachte mousse krijgt.
• 3 Doe het gelatineblaadje in een kom en voeg 40 ml warm water toe. Laat de gelatine smelten.
• 4 Klop de room op, meng met de zalmmousse en gesmolten gelatine. Laat vervolgens 4 uur in de koelkast rusten.
• 5 Snij ondertussen het witloof in grove stukken. Doe de stukken in een kom en meng met de olijfolie, het citroensap, de mosterd, zout en peper.
• 6 Toast het brood. Dresseer de borden met de mousse en het witloofslaatje.