Scharrolletje met prei

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Smelt 1 el. boter in een brede kookpan en doe er de diepgevroren prei in. Stoof gedurende 2 a 3 min. terwijl u blijft roeren.
• 2 Schik er de diepgevroren scharrolletjes op, besprenkel met het citroensap (van een halve citroen) en overgiet met de kippenbouillon. Dek af en laat in ± 15 min. zachtjes gaar worden. Haal de vis uit de pan en hou hem warm.
• 3 Roer het eigeel los in de 2 eetl. mascarpone of de room en meng door de prei. Kruid, indien nodig, met peper, zout en nootmuskaat. Niet meer laten koken. Indien nodig lichtjes binden met instantsausbinder.