Risotto met tonijn, groen asperges en limoen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit hierin het uitje. Voeg de rijst en een snuf zout toe. Goed roeren. Afblussen met de wijn. De wijn laten verdampen en ondertussen blijven roeren. Op een matig vuur de bouillon met een soeplepel geleidelijk toevoegen. Als de rijst de bouillon heeft opgenomen de volgende lepel toevoegen De rijst is na ca. 20 minuten gaar.
• 2 Haal de pan van het vuur, voeg de tonijn, limoen en creme fraiche toe. De tonijn gaart door de warmte van de risotto. De asperges schillen en 2 cm van de onderkant eraf snijden. Even kort grillen en met zout en olijfolie bestrooien en onder de risotto vermengen.