Bereiding

1 Fruit het uitje zachtjes uit in wat olijfolie in een kookpan met dikke bodem.
2 Voeg de rijst toe en roer tot alle korrels een glimmend laagje hebben.
3 Voeg een deel van de bouillon toe en blijf roeren.
4 Slink intussen in een andere pan de gewassen spinazie.
5 Als de rijst droog begint te worden, steeds een nieuw deel van de
6 bouillon toevoegen,
7 net voordat de rijst gaar is (na ca. 20 minuten) de spinazie, de reepjes
8 zalm en de ricotta erdoor roeren,
9 nog even laten doorwarmen zodat de kaas de rijst romig maakt. Op het einde de geroosterde pijnbommpitjes toevoegen.1
0 Smakelijk!