Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 210°.
2 Kuis de venkelknollen en snij ze in reepjes (bewaar wat groen van het loof als garnering).
3 Blancheer de reepjes 5 minuten in gezouten water, giet af en laat uitlekken.
4 Spoel de citroen onder stromend water en dep droog.
5 Rasp de schil van de citroen en pers ze daarna uit.
6 Neem vier vellen bakpapier (groot genoeg om er pakketjes/papilotte van te maken).
7 Verdeel de venkelreepjes over de vier vellen en leg er telkens 2 visfilets op.
8 Besprenkel het geheel met wat citroensap en 1 el olijfolie.
9 Afkruiden met pezo uit de molen en een snuifje piment d' Espelette en een weinig geraspte citorenschil.1
0 Maak een pakketje en bind het dicht met keukentouw.1
1 Zet de pakketjes 15 minuten in de oven.1
2 Leg de pakketjes op grote warme borden, maak ze open aan tafel en versier met groen van de venkelknollen.1
3 Dien op met een gekookt patatje.1
4 Piment d' Espelette kunt u vervangen door chilivlokken.1
5 Bakpapier kunt u vervangen door aluminiumfolie, laat de pakketjes dan iets langer in de oven.