Spinazie met pasta, roomsaus met gepocheerde zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 DE SPINAZIE
• 2 *Was de spinazie (spoelen in 1 bak, uitheffen in andere bak, en herhalen tot er geen zand meer overblijft)
• 3 *haal de harde nerven uit de spinazie (bij grote bladen) en snij de bladen in iets kleinere stukken
• 4 *smelt de boter en stoof een versnipperde sjalot (lichtjes bruin)
• 5 *haal de spinazie uit de bak met water (nog goed nat) en laat stoven op een matig vuur met peper, zout en nootmuskaat
• 6 DE SAUS
• 7 *smelt wat boter en stoof een sjalotje
• 8 *snij wat champignons in fijne stukken en stoof deze mee met het sjalotje tot ze bijtgaar zijn
• 9 *voeg een deel van de culinaire room toe en laat wat inkoken1
• 0 *voeg wat mosselsop toe (in voorraad), of visfumet1
• 1 *voeg de rest van de room toe en laat verder inkoken1
• 2 *breng op smaak met peper en zout.1
• 3 *voeg op het einde enkele stukken zalm (of kabeljauw, of whatever) toe en laat deze nog heel eventjes meepruttelen (heel eventjes maar)1
• 4 *draai vervolgens het vuur dicht en laat de vis nog wat verder pocheren (normaal rond de 4-5 minuten max)1
• 5 *eventueel wat dille en citroensap toevoegen1
• 6 DE PASTA1
• 7 *kook in gezouten water de pasta en giet af