Scampi Diabolique

Ingrediënten

Bereiding

• 1 *Ontdooi de scampi's pel en verwijder het darmkanaal.
• 2 *Pel de sjalotten, en snipper fijn.
• 3 *Pel knoflook en plet ze tot pulp met het lemmet van je mes, of met knoflookpers.
• 4 *Schil de wortel en de paprika en cutter ze fijn.
• 5 *Pel en ontpit de tomaten en snij in blokjes.
• 6 *Verhit de olijfolie samen met een beetje boter, stoof hierin de sjalotten, knoflook, wortel en paprika en laat alles even stoven.
• 7 *Voeg currypoeder en het paprikapoeder toe en roer alles om, laat de kruiden kort meebakken.
• 8 *Voeg een snuifje cayennepoeder toe....(voorzichtig proef)...naar smaak.
• 9 *Voeg ketchup, tomatenpuree toe en roer zodat alle smaken zich vermengen.1
• 0 *Blus ommiddelijk met de witte wijn en laat al roerend de alcohol verdampen.1
• 1 *Giet nu de room erbij en laat de saus al roerend zachtjes inkoken ( niet te hard laten koken) .1
• 2 *Je kan de scampi's apart bakken in een pan of mee laten garen in de saus.1
• 3 *Scampi's zijn gaar als ze nog lichtjes glazig zijn waar het kopje zat.1
• 4 *Werk af met tomatenstukjes en bieslook, vlak voor het opdienen.1
• 5 *Serveer met pasta, rijst of stokbrood.