Quiche met zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de zalmfilet in stukken en doe ze samen met de melk in een steelpannetje.
• 2 Breng tot bijna kookpunt en laat 2 minuten pocheren, niet laten koken, laat daarna afkoelen.
• 3 Verwarm de oven voor op 190°.
• 4 Rol het kruimeldeeg uit en snij de randen van het bakpapier rondom af tot op 1/2 cm van het deeg.
• 5 Leg het kruimeldeeg met het bakpapier in de bakvorm, rol het deeg om tot op gelijke hoogte van de bakvorm, prik de bodem in met en vork.
• 6 Snij van een vel bakpapier en cirkel van diameter 28 cm, leg deze op de bodem van het kruimeldeeg en bedek het daarna met de bakerwten.
• 7 Zet de bakvorm 15 minuten in de warme oven.
• 8 Haal uit de oven en verwijder bakerwten (hou bij voor een volgende quiche) en bakpapier, laat het deeg afkoelen.
• 9 Neem de zalm uit de melk en laat uitlekken, bewaar de melk.1
• 0 Verdeel de gepocheerde zalm over de taartbodem en dek af met de gerookte zalm.1
• 1 Roer de eieren en dooiers los met de room en de pocheermelk, voeg de dragon toe en kruid af met pezo.1
• 2 Verdeel het ei/roommengsel over de zalm.1
• 3 Snij de geitenkaas in plakjes en verdeel deze over de quiche.1
• 4 Zet de quiche 30 à 35 minuten in de warme oven, tot de quiche een mooi bruin kleurtje heeft.1
• 5 Dien op met rucola en partjes tomaat met een basilicumdressing.