lekker fris zalm voorgerecht

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de verse zalm in kleine blokjes, de gerookte ook in kleine stukjes, pel de avocado en snij hem ook in blokjes, pers de limoen en giet het sap bij de zalm en de avocado, schil en rasp de appel en doe bij de bereiding alsook het gesnipperde sjalotje en het gesnipperd bieslook, meng alles tenslotte met de olijfolie, kruid met peper en zout en een beetje piment d'espelette, zet koel weg. Kook de aardappelen en laat ze wat afkoelen, snij ze in schijfjes en bak ze goudbruin in de pan met wat olie of boter, hou warm. Leg de zalmbereiding door middel van een serveerring op de borden, leg de aarappelschijfjes er op en garneer deze met een lepeltje zalmeitjes.
• 2 Ik had een klein beetje van deze mengeling over en heb het de dag nadien op een broodje gesmeerd, héérlijk is dat!