Slanke Toscaanse scholrolletjes met roergebakken

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  
• 2 Verwarm de oven voor op 160°C.
• 3 Spoel de scholfilets af en dep ze droog.
• 4 Kruis de tomaat in en leg deze enkele tellen in kokend water.
• 5 Ontvel de tomaat en snijd het vruchtvlees in blokjes.
• 6 Meng deze met de uitgelekte kappertjes, fijngehakte groene olijven, Italiaanse keukenkruiden, Parmezaanse kaas en peper.
• 7 Halveer de scholfilets in de lengte.
• 8 Verdeel het tomatenmengsel over de filets en rol ze op.
• 9 Zet de rolletjes vast met een cocktailprikker.1
• 0 Leg de visrolletjes naast elkaar in een ondiepe ovenschaal.1
• 1 Giet de wijn, gemengd met citroensap erover en zet de ovenschaal, afgedekt, 20 minuten in het midden van de oven, totdat de vis gaar is.1
• 2 Roerbak de gewassen en goed uitgelekte spinazie in hete olijfolie.1
• 3 Voeg het geperste teentje knoflook, peper, zout en eventueel geroosterde pijnboompitten toe.1
• 4 Presenteer de visrolletjes op de roergebakken spinazie en garneer met partjes citroen.1
• 5 Lekker met pasta.1
• 6 416 k.cal