Bourgondisch mosselpannetje voor Smulpapen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Wok, de allergrootste pan (met deksel) die je hebt.
• 2 Was de groenten, snipper de ui, de bosuitjes, teentjes knoflook en snijd de wortel en de venkelknol* in stukjes.
• 3 Neem de wok, doe er de olijfolie, de tijm en het five spices kruid in, goed heet vuur en roerbak de groenten totdat ze glazig geworden zijn.
• 4 Was nu de mosselen, doe ze in de grote pan, wijn er bij en kook ze in een paar minuten gaar totdat ze open staan.
• 5 Geen dichte op kapotte mosselen nemen, gooi die weg.
• 6 Je gaat nu de wijn ruiken en de alcohol verdampt.
• 7 Groente er bij uit de wok, creme fraîche er bij, bos gesnipperde peterselie er bij en nog even goed warm laten worden.
• 8 Even je vinger in de pan en proeven, evt. nog ietsje nakruiden. De bedoeling is om een heerlijke, zoete, iets pittige anijssmaak te creëren.
• 9 Derhalve de venkel gekozen en het five spice kruid, heerlijk. . Nu kunnen we lekker smullen van deze heerlijke mosselpan bomvol mooie smaken.1
• 0 Serveertips1
• 1 Lekker met frietjes of met stokbrood