Scampi met peperkoek en bigaradesaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Scampi's pellen en darmkanaaltje verwijderen (aantal scampi's afhankelijk van aantal personen)
• 2 Peperkoek wat drogen de doven en fijn malen
• 3 Scampi's in de bloem rollen
• 4 Scampi's door het eiwit halen
• 5 Scampi's in de fijngemalen peperkoek rollen
• 6 Scampi's frituren
• 7 SAUS:
• 8 De suiker en het water (ZONDER omroeren!!) laten inkoken tot deze licht bruin verkleurt
• 9 2-tal minuutjes laten rusten1
• 0 Het sinaasappelsap toevoegen, samen met de gevogeltebouillon en de frambozenazijn1
• 1 Verder laten inkoken tot de gewenste dikte1
• 2 Afkruiden1
• 3 Serveer met een takje groen (vb. bieslook)