Mousse van heilbot met peterselieroom

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Week de gelatine in koud water
• 2 Breng de visbouillon aan de kook
• 3 Haal van het vuur en voeg er de uitgeknepen gelatine aan toe
• 4 Laat afkoelen
• 5 Snij de heilbot in kleine stukjes
• 6 Voeg bij de stukjes heilbot bij de visgelei en mix fijn
• 7 Klop 2 dl room stijf en spatel deze onder de heilbotpuree
• 8 Smeer een rechthoekige terrine in met wat olijfolie en beleg met plastiekfolie
• 9 Doe er de vismousse in en laat enkele uren opstijven in de koelkast1
• 0 Maak de sla schoon en snij ze in fijne reepjes1
• 1 Vorm een krans met de gesneden sla op koude borden1
• 2 Klop de rest van de room lichtjes op en meng er de peterselie onder1
• 3 Kruid met peper en zout1
• 4 Haal de opgesteven heilbotmousse uit de terrine, snij ze in schijven en verdeel op de borden1
• 5 Versier met een takje dille, een mespunt zalmeitjes en lepel er wat peterselieroom rond1
• 6 Rooster het (toast)brood, snijdt het in driehoekjes en leg op de sla als afwerking